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几道有效的健脑菜,建议收藏!

发布时间:2018-04-16  作者:蓝灵育儿网编辑  育儿网 a-fabric.com

  食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

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  做法:
  
  1.鸡蛋2个打散。
  
  2.加入少许黄酒搅拌均匀。
  
  3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。
  
  4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。
  
  5.蛋液过筛。
  
  6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。
  
  7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。
  
  8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。
  
  2.核桃小酥饼
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  食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
  
  做法:
  
  1.面粉炒熟一部分备用。
  
  2.核桃碾碎备用。
  
  3.猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。
  
  4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。
  
  5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。
  
  6.加入核桃碎,用手揉成小球。
  
  7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。
  
  3.核桃鸡丁
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  食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
  
  做法:
  
  1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
  
  2.切葱花,胡萝卜切丁。
  
  3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。
  
  4.锅底留油,将鸡丁滑熟。
  
  5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
  
  6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
  
  7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
  
  4.琥珀核桃
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  食材:核桃、白糖、水适量。
  
  做法:
  
  1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)。
  
  2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。
  
  3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深。
  
  4.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,等到筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么糖就熬好了。
  
  5.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。
  
  5.核桃小炒山药木耳
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  食材:核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。
  
  做法:
  
  1.核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波沪叮3分钟,再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖,再加一点点的水,搅匀后放入微波炉2分钟。
  
  2.再将核桃肉放进去搅拌均匀,再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
  
  3.芹菜去叶,切小段,黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用,山药去皮切薄片,放入水里焯2分钟,取出洗净表面的粘液后备用,锅内放入适量的植物油,油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
  
  4.再加入芹菜和山药,翻炒片刻。
  
  5.加入适量的盐和一点点的生抽,翻炒均匀后出锅,将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
  
  6.老醋核桃仁
  
  食材:核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。
  
  做法:
  
  1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。
  
  2.核桃仁清洗后泡进清水中,浸泡一夜。
  
  3.核桃仁泡好后,手剥掉核桃仁上的红色外皮。
  
  4.剥好的核桃仁放入容器中,调入盐、醋、香油,拌均匀即可享用。
  
  7.核桃蛋黄豆腐
  
  食材:内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。
  
  做法:
  
  1.核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。
  
  2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。
  
  3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。
  
  8.桃仁鸡汤腿
  
  食材:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。
  
  做法:
  
  1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块,鸡腿肉切块凉水下锅焯水,大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
  
  2.将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟。
  
  3.加少许盐调味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。
  
  

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